这座岭南老城 深藏中国人的味觉和精魂!_凤凰旅游
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这座岭南老城 深藏中国人的味觉和精魂!


来源:悦游CondeNastTraveler

“食在广州,厨出凤城”的美名,吸引无数骨灰级食客深入珠三角的腹地,寻找舌尖上的岭南美味。

“食在广州,厨出凤城”的美名,

吸引无数骨灰级食客深入珠三角的腹地,寻找舌尖上的岭南美味。

作为外乡人的佛山第一餐,可指名这15道美食,来满足味蕾。  

佛山美食

甜蜜的暖胃小食

①猪脚姜

猪脚姜

冬天的广东也避免不了寒潮的入侵,手脚冰凉的时候最适合吃上一碗冒着热气的猪脚姜。酸酸甜甜的糖醋味道激得人口水直流,咬上一口,软烂又有嚼劲的猪手带着姜味的辣劲儿,根本无法让人拒绝第二口。

辉记甜品:禅城区燎原路前锋大街街口

②大波煎堆

大波煎堆

黄糖水在阿婆的手中慢慢揉入面粉,随着四溢的花生油香,足有皮球大小的空心面球在漏勺和长筷的不断细心翻滚下成型。黄糖的焦甜和冷却后的清脆,是甜食爱好者不容错过的餐前开胃小食。"煎堆碌碌,金银满屋" 的好口彩,更是让它成为每桌必点的小吃。

猪肉婆私房菜:顺德区容桂细滘展业路31号

③生滚粥

生滚粥

“食粥多过吃饭”的广东人一定会为外地朋友推荐生滚粥,那份香糯的味道绝对不会令人忘却。粥底稀稠适中、口感绵软,根据个人喜好,加入猪肝、鱼片、五花肉或新鲜蔬菜,纯纯的米香瞬间锁住食材的鲜美,短时烹熟的配料嫩滑异常,是早餐的不二之选。

Kwee Zeen全日制餐厅:顺德区佛山罗浮宫索菲特酒店58层

肉食的上乘精致

④炸竹肠

炸竹肠

初听竹肠的名字,大多数人是无法和气味厚重的猪大肠联系在一起的。善于钻研美食的广东人用姜葱爆香后以卤入味,再粘上蛋糊煎炸至金黄,完成了一道弹滑的肉菜,伴上盐油饭,特别解馋。

有记餐厅:禅城区卫国路金鱼街24号106

⑤煎鱼饼

炸竹肠

觉得吃鱼挑刺过于麻烦的朋友,这道将鲮鱼肉剁成蓉、反复摔打变成鱼胶,再配以马蹄粒、陈皮粒的煎炸小吃,务必要试试哦。外焦里嫩加上弹牙的口感,让其位列均安四大名菜之一,还曾登上南航的飞机餐。

权少鱼饼:顺德区杏坛镇逢简直街1巷30号

⑥煎鱼腐

煎鱼腐

乍一眼还以为是类似油豆腐的豆制品,但入口滑嫩,带着丝丝鱼肉的鲜甜。搭配上汤或是放入煲仔中炖煮,都能带来毫无腥气又绵软好嚼的口感。

荔园酒家:顺德区乐从镇新时代商业城5楼

⑦桑拿鸡

桑拿鸡

蒸汽焗熟、全程不碰水、仅需2-3分钟就能完成一道天然新鲜的肉菜,桑拿菜成为了广东菜式的一股清流。带着桑叶的清香,腥气被配料“蒸“走,鸡肉皮爽肉滑,还有解油腻的功效。

登龙阁:禅城区忠义路51号美食天地B11-12号

⑧煎酿鲮鱼

煎酿鲮鱼

请来自鱼米之乡的顺德大厨们推荐美食,多半首推的就是这道传统风味名菜。使用当地桑基鱼塘出产的肥美鲮鱼,将鱼肉蓉混合陈皮、香菇、马蹄调味,再塞回鱼肚中煎出金黄色泽,最后焖熟,考验的不仅是厨师精湛的刀工,还有他们对食材的匠心独运。

农汤老店:南海区季华东路迎龙里路口处

素菜的奇思妙想

⑨焖柚子皮

焖柚子皮

厚厚的柚子皮经过焯水烧制,去尽涩苦,反而吸饱了汤汁后,入口即化,有着近似肉菜的口感。不过初食,口感上还是不太能接受,但这道菜却是顺德人的孩提记忆美味。

奇哥私房菜:顺德区均安星槎福岸村覃局路8号

⑩上汤桑叶

上汤桑叶

在鱼米之乡顺德最常见的便是桑基鱼塘,桑叶除了养殖鱼禽,也被端上餐桌。摘取桑叶顶端最嫩的部分,加入蘑菇、胡萝卜片等配菜,以高汤煮熟,一道清爽的农家汤菜便完成了。有些回甘的桑叶,搭配咸鲜的汤汁,是饭后解油腻的首选。

陶醉馆:禅城区高庙路6号南风古灶南门

⑪苦瓜刺身

苦瓜刺身

苦瓜削成薄片,加上芋丝陈皮花生,搅拌之后入口,冰凉入心,苦瓜虽有淡淡苦味,但却吃完之后口有回甘。佛山人的夏日总少不了这道爽口清热的凉菜。

一壶私房菜: 顺德区文海西路15号

甜点的古早纯味

⑫伦教糕

伦教糕

用大米浆经发酵蒸制而成,糕体晶莹雪白,表层油润光洁,内层气孔均匀有序。吃起来爽软而润滑,带着轻轻的甜味和大米的清香,连不爱甜食的人都会食后赞不绝口。

欢姐伦教糕:顺德区果栏路45-47号

⑬千层糕

千层糕

虽名为千层,但多是九层,一层原味糖粉浆一层馅料或口味粉浆交替压制,蒸后放凉而成的甜点。繁琐的工序带来的口感也是异常美味,推荐红豆口味和椰浆口味,清甜不腻。

黄但记:顺德区陈村镇景明路锦龙商业街路口

⑭渣渣

渣渣

大部分甜品都是能从名字上看出食材的,而这道渣渣却能勾起外地人的好奇。红豆、绿豆、眉豆、番薯、腰豆、芋头等五谷杂粮,加入西米、珍珠、蒟蒻、炼乳等配料,放入椰奶,一碗广式“乱炖”就出炉啦,一碗吃尽所有,幸福感十足。

民信老铺:禅城区良缘路岭南天地商业中心文会里13号

⑮炸牛奶

炸牛奶

作为岭南风味的压桌甜品,鲜水牛奶和糯米的甜味融合得恰到好处。外皮脆而不硬,内层鲜嫩可口,不用再裹上砂糖就已甜度到位,老少咸宜。

冯不记米坊:顺德区大良东乐路268号顺德印象城三楼

一个周末初识地道粤式风情

10:00 武术醒神

武术醒神

从广州搭乘广佛线地铁,仅需50分钟即可抵达佛山禅城区中心。到祖庙游览道教文化和民俗风情,观看黄飞鸿醒狮表演,了解咏春拳的历史。

12:00 悠哉轻食

悠哉轻食

出祖庙东门便是带着小情调的岭南天地,在这片珠三角地区保存最完整的清代街区,你可以选择老字号餐厅饱飨粤菜,也可以用各国美食满足味蕾,还可以在饭后步行5分钟到燎原路上用实惠好吃的甜品收尾。

14:00探访名园

探访名园

将住宅、祠堂、园林融为一体是岭南大型庄宅的特色,位列广东四大名园之一的梁园以湖水萦回、奇石巧布著称,高雅精致的木雕砖雕抬头可见,是城市中的一处富有田园风韵的景观。

16:00 迷失老巷

迷失老巷

带着暮色的瑰丽,穿梭在南风古灶内明清时期遗存下的民居老巷内,将精致岭南脊饰存入手机相册,随意逛逛那些带着诗情画意的艺术小店,更能体会慢生活的真谛。

19:00 尊享夜景

尊享夜景

2017年新开业的佛山罗浮宫索菲特酒店作为设计型酒店,48㎡起跳的四种风格房型展现了法式古典风格和粤式韵味奇妙融合的室内设计,更可以在体验过后买走房间内任何一件心水用品或家俬,甚至是Copy走房间设计都没问题。

佛山罗浮宫索菲特酒店

位于60楼的顶层天际酒吧Sky Bar,更提供了一个360°全景俯瞰城市景观的夜晚好去处。

翌日11:00 畅爽购物

畅爽购物

在酒店享用丰盛的早餐后,搭乘电梯足不出户,就能徜徉在家居的世界中。在18万平米的罗浮宫国际家具博览中心中,囊括了小到几十元的杯垫摆件、大到千万元的红木家具,逛上一周也无法看遍所有商品,因此这里还是一座拥有4A级景区认证的家居博览馆哦·。

15:00 慢游古村

慢游古村

从金碧辉煌的家具中心切换到碧波荡漾的户外,只需要45分钟。在杏坛镇可追溯到西汉历史的逢简水乡,是一副江南水乡小镇的景致:古树遍布百余间老屋前后,纵横的石板路上飘来清悦鸟鸣,曲折迂回的水道载着乌蓬小船划向深处。无需门票,便可以恣意在这里忘却喧嚣烦扰。

文/ 苏苏 图片来源自网络

[责任编辑:向可卿 PSY055]

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